Patelnie grillowe

Wybierając patelnie grillową, na samym początku zwróć uwagę, z jakimi płytami grzewczymi jest kompatybilna. Zwłaszcza tańsze modele lub żeliwne mogą nie działać na kuchniach indukcyjnych. Kolejną ważną cechą jest oczywiście średnica naczynia. Większa patelnia będzie wymagać dużego palnika lub pola grzewczego, jednak przygotujesz za jednym razem większą ilość jedzenia. Jeśli to dla Ciebie istotne, sprawdź również, czy naczynie może być myte w zmywarce lub jest możliwość użycia go w piekarniku. Zwróć uwagę, z jakiego materiału jest wykonana patelnia. Najczęściej są to aluminium lub żeliwo. To pierwsze jest lekkie i stosunkowo trwałe. Jednak wiele osób preferuje żeliwne patelnie grillowe ze względu na odporność. Taki sprzęt może służyć długimi latami. Pamiętaj jednak, że wymagają one konserwacji, np. natłuszczania i nie można ich myć środkami chemicznymi. Istotna cecha to także typ powłoki zapobiegjącej przywieraniu. Tu ważne są Twoje preferencje, niektórzy wolą powłoki przypominające kamień określane np. jako granitowe, a inni ceramiczne.

Zwykła patelnia ma gładką powierzchnię, a grillowa ryflowaną. Dzięki temu smażona żywność nie przylega na całej powierzchni do patelni, a na potrawach tworzą się prążki, charakterystyczne dla dań z grilla. Sprawia to, że wyglądają one bardziej apetycznie, a także nie wsiąka w nie tłuszcz podczas smażenia. Oprócz tego patelnia może na jednym lub dwóch bokach mieć wyprofilowany odpływ, który służy do zlewania tłuszczu i wody wytapiających się podczas smażenia. Dzięki temu możesz uzyskać efekty zbliżone jak podczas korzystania z tradycyjnego grilla.

Podobnie, jak na tradycyjnym grillu, przed użyciem patelnię należy mocno rozgrzać do odpowiedniej temperatury. Przed użyciem możemy ją również lekko natłuścić pędzelkiem czy olejem w sprayu. W przypadku większości potraw stosujemy minimalną ilość tłuszczu, np. tyle ile jest niezbędne do marynaty mięsa. W trakcie smażenia używaj jedynie akcesoriów z drewna lub tworzywa sztucznego, które nie zarysują powierzchni patelni. Tak samo, jak na zwykłym grillu, po upływie określonego czasu przerzuć potrawę na drugą stronę.